Coma sus impresiones 3D - 💡 Fix My Ideas

Coma sus impresiones 3D

Coma sus impresiones 3D


Autor: Ethan Holmes, 2019

Impresión 3D a todo color de azúcar.

La primera vez que alguien pone un pedazo de caramelo impreso en 3D en la mano, casi te sientes mal por comerlo. El virtuosismo de estas piezas confunde los sentidos: las asombrosas estructuras hexagonales se agrupan como una compleja construcción química, los patrones de explosión de estrellas a todo color como si estuvieran hechos de tela y las formas geométricas de neón se entrelazan sin una sola costura. A primera vista, piensas que cada una es una obra de arte y está destinada a ser consumida solo por los ojos. Pero luego lo pruebas y te das cuenta de que esta es una receta completamente nueva.

La impresión 3D con azúcar es un desarrollo relativamente nuevo y un desvío divertido orientado a los sentidos bajo el paraguas de "fabricación aditiva", que a menudo se ha centrado en gran medida en la función. Sin mencionar que esto es un gran desarrollo en materiales de impresión 3D solo, especialmente teniendo en cuenta que todos son comestibles. No se permiten productos químicos. Si podemos imprimir en 3D con azúcar, debes preguntarte cuántos materiales más hay por ahí que ni siquiera hemos considerado.

Lo más importante es que la impresión 3D de alimentos nos permite construir sobre las tradiciones culinarias que están tan profundamente impresas en nuestra psique cultural. La comida, como todos podemos afirmar, ocupa un espacio prominente en la experiencia humana. Después de todo, siempre parecemos gravitar hacia la cocina como lugar de reunión, y uno de los mayores placeres de ser humano es hacer y disfrutar una comida con otra persona, ya sea para ponerse al día, celebrar, recordar o imaginar el futuro. A medida que cambian las prácticas culinarias, también lo hacen las experiencias que los rodean: se intensifican y se enriquecen. Este es exactamente el tipo de progresión que la impresión 3D de alimentos catalizará, ya que los panaderos, los chefs y los confiteros se apoderan de capacidades nunca antes realizadas, dando nueva forma a los momentos de la vida que giran en torno a nuestra cultura alimentaria.

Enclavamiento de caramelos impresos en 3D.

El laboratorio de azucar

The Sugar Lab at 3D Systems es el lugar de nacimiento de la impresión 3D de azúcar. Piense en ello como nuestra panadería y el lugar donde cobran vida las increíbles y dulces creaciones que ve aquí. Liz y Kyle von Hasseln, quienes comenzaron a desarrollar alimentos impresos en 3D desde su pequeño apartamento mientras eran estudiantes graduados de arquitectura, fundaron el Sugar Lab. Para este equipo de marido y mujer, comenzó como un simple experimento con materiales de impresión 3D inusuales. Primero intentaron imprimir en madera, usando aserrín, y luego cerámica y concreto. Todos ellos produjeron resultados mixtos. Pero a continuación, motivados por la necesidad de una decoración especial de cumpleaños, probaron el azúcar. Después de unos meses de perfeccionar la receta, se dieron cuenta de que estaban en algo. Un poco más tarde, The Sugar Lab tomó forma como un negocio de pleno derecho, con Kyle y Liz usando una impresora 3D de 3D Systems que se había adaptado para ser inocua para los alimentos.

ChefJet

Ahora, como parte de la familia de sistemas 3D, su increíble invención ha dado el siguiente paso con la introducción de la impresora 3D ChefJet, la primera impresora 3D de azúcar disponible para restaurantes, panaderías, empresas de catering y más. Primero revelamos el ChefJet en el International CES 2014, y la emoción ha sido acertada. Desde entonces, el gigante de los dulces Hershey se ha unido a nuestros esfuerzos para encontrar nuevas formas deliciosas y cautivadoras de imprimir dulces.

Como Kyle y Liz lo pusieron en el CES, el ChefJet presenta una nueva y fantástica salida para que la impresión 3D se extienda por toda la cultura general. Como los alimentos son una parte integral de nuestras interacciones sociales, nuestras reuniones familiares y nuestro tiempo en casa, estos comestibles tienen la oportunidad de abrir muchos ojos ante el poder personal de la impresión 3D y sus innumerables usos.

Escultura de azúcar impresa en 3D para tartas y más.

Hexágonos con sabor a chocolate.

Cómo funciona

Para aquellos familiarizados con los diferentes métodos de impresión 3D, la impresión 3D de azúcar es similar en principio a otras tecnologías como ColorJet o Selective Laser Sintering (SLS). Utiliza un lecho de materiales en polvo (en este caso, azúcar), saborizantes y, a veces, polvo de cacao. Una corriente de agua une el azúcar dentro del lecho de material para formar una sola capa, luego la plataforma de construcción baja, una nueva capa de azúcar se extiende sobre el área de construcción y la máquina construye la siguiente capa. Así que va capa por capa hasta que finaliza la escultura.

Los resultados, como puede ver aquí, son tan magníficos como imprimir con plástico o metal. El ChefJet es virtualmente ilimitado por la geometría o la complejidad del modelo que desea imprimir. Puede crear piezas entrelazadas, líneas perfectamente rectas y curvas suaves, todo a todo color si lo desea. Teniendo en cuenta las esculturas de azúcar que crea, tiene sentido que los arquitectos lo hayan pensado.

Los elementos comestibles impresos en 3D proporcionan un soporte estructural para los pasteles.

Hasta la fecha, The Sugar Lab y ChefJet han creado todo, desde cubos de azúcar personalizados y decoraciones de pasteles estructurales hasta decoraciones de cócteles de primera calidad y réplicas de Ford Mustang de escala exacta. Las opciones de sabor son igualmente deliciosas con menta, cereza, manzana agria, chocolate con leche y otros.

Pero lo que me encanta de ChefJet y otras impresoras 3D es que proporcionan otra herramienta y una multitud de otras opciones cuando se trata de aplicaciones artísticas. Comenté esto en el blog del mes pasado: la impresión 3D a este respecto puede complementar los métodos tradicionales y las recetas que hemos desarrollado a lo largo de años y años. En este caso, se trata de construir sobre la tradición, no de dominarla o reemplazarla. Así que ahora los panaderos y los confiteros pueden combinar sus deliciosos sabores con una estética visual nunca antes vista. Pueden tener su pastel y comérselo también.

(Escrito con Josh O'Dell)



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