Innovaciones comestibles: Renewal Mill redirige el desperdicio de alimentos - 💡 Fix My Ideas

Innovaciones comestibles: Renewal Mill redirige el desperdicio de alimentos

Innovaciones comestibles: Renewal Mill redirige el desperdicio de alimentos


Autor: Ethan Holmes, 2019

Desde Singapur hasta los Estados Unidos y en toda Europa, Edible Innovations describe a los fabricantes de alimentos que se comprometen a mejorar el sistema alimentario global en cada etapa, desde la producción hasta la distribución, la comida y las compras. Únase a nosotros mientras exploramos las principales tendencias en la industria desde una perspectiva de fabricante. Chiara Cecchini, del Programa de innovación de alimentos, un ecosistema con un sólido núcleo educativo que promueve la innovación de alimentos como una herramienta clave para enfrentar los grandes desafíos del futuro, le presenta las caras, historias y experiencias de los fabricantes de alimentos de todo el mundo. Vuelve a consultar los martes y jueves para ver las nuevas cuotas.


Imagine todo el desperdicio de comida que ocurre cuando prepara una cena sencilla para usted o su familia. Ahora imagine que los residuos de alimentos a nivel industrial. Solo en los Estados Unidos, el cuarenta por ciento de los alimentos producidos nunca se consume. Sin embargo, las estadísticas nos muestran que 1 de cada 7 estadounidenses padece inseguridad alimentaria.

La inseguridad en este sentido significa que los estadounidenses están haciendo compromisos todos los días para elegir entre alimentos y otros artículos esenciales para la vida, como servicios públicos, refugio y atención médica. La inseguridad alimentaria también significa que tiene acceso limitado a alimentos que complementarán un estilo de vida saludable y activo. La comida chatarra, o cualquier producto poco saludable, a menudo es barato. Si bien pueden complementar las dietas, al final del día, no proporcionan nutrición.

Dado que el desperdicio de alimentos y la inseguridad alimentaria son temas tan importantes en los Estados Unidos, es una maravilla que no haya habido una solución concreta. Ahí es donde Claire Schlemme interviene y se le ocurre una solución ingeniosa para solucionar ambos problemas.

Vida temprana

En sus primeros 20 años, Schlemme fue diagnosticada con cáncer. Cambió su perspectiva de la salud y comenzó a preguntarse si había una manera de nutrir el cuerpo y limitar el impacto negativo que quedaba en el planeta. Comenzó a hacer videos de cocina de Julia Child-esque y fue al bosque con su hermana para aprender sobre la naturaleza. Estas experiencias, en última instancia, culminarían en su inspiración, cofinancian el primer camión de jugos de Boston, Mother Juice.

El objetivo de Mother Juice era crear jugos y refrigerios nutritivos y deliciosos sobre la marcha. Sin embargo, Schlemme luchó con la empresa. Era inasequible para muchos y su producción generó cantidades increíbles de residuos. Decidió dejar Mother Juice y volver a concentrarse en encontrar una manera de abordar mejor la seguridad alimentaria y reducir los desperdicios.

Superalimento De Harina

Ella pudo cumplir este objetivo con su segunda compañía, Renewal Mill, que está creando un nuevo súper alimento a partir de la leche de soja. La comida es un tipo de harina llamada Okara, que está hecha de pulpa de soja que queda y que de lo contrario se tiraría. Es orgánico y no OGM, y ayuda a mantener su corazón sano, sus músculos fuertes y su cintura recortada.

Aborda la inseguridad alimentaria proporcionando suplementos dietéticos saludables y nutritivos. La idea de la harina de Okara no es nueva. Okara se ha utilizado en varias recetas en todo el mundo durante siglos. Las producciones de tofu de tamaño industrial luchan por encontrar formas de deshacerse del ingrediente. En lugar de enviarlo a un relleno sanitario, Renewal Mill ofrece una alternativa sostenible. La sustancia nutricional se puede usar de varias maneras y no proporciona casi ningún cambio en la textura, el sabor y la apariencia de las recetas de alimentos que requieren harina de trigo.

Esto no solo ayuda a crear opciones asequibles para las personas que buscan proveerse a sí mismas y a sus seres queridos, también ayuda al medio ambiente. Al utilizar un subproducto, Renewal Mill acerca la producción a un sistema de circuito cerrado. Menos residuos significa un planeta más sano. Renewal Mill ha estimado que la harina de Okara tiene una huella de carbono ambiental que es aproximadamente un 40 por ciento más pequeña que su equivalente de harina de trigo.

Círculo completo

Schlemme y su equipo tienen una gran participación en la creación de una economía alimentaria circular que ofrece valor tanto a los consumidores como a los productores. Hacer harina de Okara no es su único servicio. Su primer producto, FiberPro, combina el sabor y la nutrición de la harina blanca y el trigo integral. También hacen subproductos de aceitunas, almendras, uvas, papas y pistachos.

El futuro de Renewal Mill es continuar haciendo conexiones y reducir el desperdicio y la inseguridad alimentaria proporcionando soluciones creativas y sostenibles. La dedicación de Schlemme para abordar tanto la sostenibilidad del planeta como se demuestra en los principios básicos que eligió para su compañía. Renewal Mill es una Corporación de Beneficios Públicos, lo que básicamente significa que la compañía permite que el beneficio público sea parte de las ganancias previstas que tendrán los accionistas.

Para Schlemme, abordar el desperdicio de alimentos y la inseguridad alimentaria se pueden manejar juntos a través de ideas nuevas y creativas. Ataca de frente el desperdicio de alimentos y llena la brecha que dejan los gobiernos, las organizaciones sin fines de lucro y las organizaciones privadas para reducir el impacto en el planeta y las personas.



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