La quinua, pronunciada keen-WAH, es un pariente cercano a la familia de hojas verdes que se parece a la familia de granos. Con una textura ligera y esponjosa, la quinua ofrecerá la misma cantidad de comodidad que el relleno: con muchos de los mismos sabores e incluso más nutrientes, de la misma cantidad de pan blanco.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido 2 tazas de batatas en cubitos 1 taza de quinua 2 tazas de caldo de verduras 2 tazas de espinacas frescas para bebé, picadas o cortadas en trozos pequeños 2 cucharadas de vinagre de vino rojo 2 cucharadas de salvia fresca picada 1 cucharada de hojas de tomillo frescas 1 / 4 tazas de rodajas de almendras Sal, al gusto
Paso 1: Precaliente el horno a 425 grados F. En una bandeja para hornear con borde, mezcle las batatas en cubos con una cucharada de aceite de oliva. Hornee hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, durante unos 15-20 minutos. Paso 2: Mientras tanto, enjuague la quinua en un tamiz de malla fina. Hierva el caldo de verduras en una cacerola o olla mediana a fuego medio-alto. Agregue la quinoa y cocine hasta que la mezcla vuelva a hervir. Cubra, reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos. Retire la tapa y agregue las espinacas durante los últimos 2 minutos de cocción. Retire la olla del fuego. Paso 3: Mezcle el vinagre de vino tinto, el aceite, el tomillo, la salvia y la sal en un tazón grande. Agregue la mezcla de quinoa, las almendras y mezcle para combinar. Adorne con hierbas adicionales, si lo desea. Más platos de acompañamiento de acción de gracias sin gluten:
Sobre el Autor:
Maris Callahan es la autora de In Good Taste, una ávida autodidacta cocinera casera, y tiene un amplio conocimiento sobre todo lo culinario. Le apasiona especialmente ayudar a los nuevos cocineros a aprender cómo preparar comidas y bocadillos saludables y deliciosos, incluso cuando la vida está ocupada. Ella cree en el chocolate Ghirardelli, en los mercados de granjeros y en cocinar desde cero cuando sea posible. Cuando no está en la cocina trabajando en su próxima receta, Maris trabaja como profesional de mercadotecnia en Chicago y, en su tiempo libre, contribuye a varios sitios web, como SheKnows.com, Diets In Review y Shape.com.