Brownies últimos más saludables - 💡 Fix My Ideas

Brownies últimos más saludables

Brownies últimos más saludables


Autor: Ethan Holmes, 2019

Por Joy Jose Un brownie es un brownie es un brownie, pero si encuentras una receta que sea especial, la mantienes cerca como un amuleto para los días malos. Pensé que mi búsqueda por el brownie perfecto terminó la primavera pasada con una receta que invocaba gemidos con cada bocado, de adultos normales en funcionamiento. Me llaman un día después para hablar un poco más; y otra vez cuando llegan a un acuerdo con la culpa requerida después de la euforia. Preguntan: "¿Cuánta mantequilla y azúcar había en esos brownies?" Les digo que no hablamos de tanta basura. ¿Siempre debe ser así? Después de mucha reserva, comencé a juguetear (que Dios no lo permitiera) con mi receta de brownie de dulce de azúcar probada y que induce el coma. ¿Cómo puedo hacer esto "mejor"? ¿Cómo puedo mejorarlo para que podamos disfrutar de un brownie sin hacer un pacto con los dioses del entrenamiento? Después de algunos experimentos en la cocina, he llegado a estos compromisos: cortar los lazos con mi querida mantequilla y dejar de lado más de un 70% de la receta, y usar yogur griego como un sustituto de la grasa. Usando demerara en lugar de azúcar granulada blanca, y también cortando 3/4 de taza. Y reemplazando 1/3 de la harina con germen de trigo, una buena fuente de fibra dietética, proteína, vitamina B6, ácido fólico, magnesio y cobre, y una muy buena fuente de tiamina, fósforo, zinc, manganeso y selenio. Me aseguré de mantener todo el chocolate allí; ¡Es un brownie después de todo! Las barras resultantes tienen una gran ligereza, pero aún son increíblemente densas, suaves y muy parecidas al último brownie que amo.

Los ingredientes

5 onzas de chocolate sin endulzar (hornear) 3 onzas de chips de chocolate semi dulces 5 cucharadas de mantequilla sin sal, más extra para engrasar una bandeja para hornear 5 huevos grandes, a temperatura ambiente 2 tazas (11 onzas) de azúcar demerara 1 cucharada de extracto de vainilla ½ taza de germen de trigo 1 taza harina de pan ½ taza de yogur natural griego o de los Balcanes 1 cucharadita de sal kosher

Materiales

Bandeja para hornear de vidrio de 9 "x13" Espátulas Cacerola pequeña Tazón grande para mezclar a mano Mezcladora manual o de pie Se prefiere el tamaño mini de la trituradora / procesador de alimentos para moler ½ taza

Direcciones

Paso 1: Precaliente el horno a 375 ° F con la parrilla en la parte media inferior (2da desde la parte inferior). Engrasar la bandeja para hornear con la mantequilla sin sal.

Paso 2: Derrita el chocolate para hornear sin azúcar, las chispas de chocolate semidulce y la mantequilla en una cacerola pequeña, a fuego lento. Una vez que se funden en una mezcla suave, reservar en un trivet para enfriar a temperatura ambiente.

Paso 3: Combine los huevos, el azúcar y la vainilla en un tazón grande, y batir a velocidad alta con una batidora durante 10 minutos. La mezcla se volverá de color claro y la mayoría de los cristales de azúcar se disolverán. Dejar de lado.

Paso 4: Coloque el germen de trigo en un procesador de alimentos / molinillo y pulse durante 3 minutos hasta que se logre una textura en polvo.

Paso 5: Agregue el chocolate derretido, el germen de trigo molido, la harina de pan, el yogur y la sal kosher en el recipiente grande con la mezcla de huevo, azúcar y vainilla. Mezcle a velocidad baja durante unos segundos, luego a velocidad alta durante 5 minutos, deteniéndose ocasionalmente para raspar la masa de los lados del tazón. La masa inicialmente tendrá un color marrón dorado y se oscurecerá a medida que se incorpore el chocolate. Deje que la masa se asiente en el recipiente durante 20 minutos después de mezclar.

Paso 6: Verter en el molde para hornear engrasado y esparcir uniformemente. Hornear en el horno durante 30 minutos. Inserte un palillo en el medio y, si sale limpio, ya está listo y se puede sacar. De lo contrario, manténgalo en el horno en incrementos de 2 minutos, hasta que el palillo salga limpio.

Paso 7: Deje que los brownies se enfríen en el mostrador durante al menos 2 horas antes de servir. Es mejor devorarlos a la mañana siguiente (si lo horneas por la noche), lo cual es difícil de hacer, ¡pero valdrá la pena esperar! Se vuelven mucho más densos a la mañana siguiente. Sobre el Autor:

Joy Jose es la creadora de gourmeted.com, donde habla de sus aventuras en cocinar, hornear, comer y viajar con buenas comidas en mente. También le gusta tomar fotografías y hacer manualidades para relajarse de su apretada agenda como profesional de la web. Ella vive en Vancouver, B.C.



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