Cómo hacer: café tostado con palomitas de maíz. - 💡 Fix My Ideas

Cómo hacer: café tostado con palomitas de maíz.

Cómo hacer: café tostado con palomitas de maíz.


Autor: Ethan Holmes, 2019

Por Mark Frauenfelder Relajarme en una cafetería con una taza de café expreso o capuchino profesional es uno de los placeres más simples de la vida, pero también disfruto hacer mis propias bebidas de café en casa. Compro granos enteros en línea y los muelvo en un molinillo de café. Soy un barista bastante bueno en casa, si lo hago, me digo. La única actividad de hacer café que siempre he evitado, sin embargo, fue tostar café. Supuse que el tostado de café requería una maquinaria grande y costosa y una capacitación considerable. Pero hace unas semanas, me enteré de una manera de tostar café con un palomitas de aire caliente. Lo intenté y descubrí que era divertido y muy fácil. Se tarda menos de 15 minutos en asar un pequeño lote. El asado en casa no solo es divertido, es económico. Las judías verdes cuestan aproximadamente la mitad que las habas tostadas, y se mantienen frescas hasta un año. (Los granos tostados pierden sabor en cuestión de días). A continuación le indicamos cómo asar su primer lote. Para obtener un PDF de este tutorial, visite la página de técnicas en Crear: Proyectos.

Materiales

Granos de café verde, obtengo el mío en línea de Sweet Maria

Herramientas

El popper de palomitas de aire caliente, el mejor tiene una cámara con fondo plano y orificios de ventilación alrededor del costado, como el pop pop loco West Bend 82416, $ 25 Colador de metal Cuchara de madera grande, opcional Tarro pequeño de vidrio con tapa Temporizador Un temporizador le informará cuándo comenzar a escuchar el sonido de la "primera grieta" y la "segunda grieta" que se describen a continuación. Uso la aplicación de cronómetro en mi iPhone.

Direcciones

Paso 1: Configure sus herramientas y materiales en un área bien ventilada e iluminada. Aso en el patio trasero, no solo porque el proceso de asado crea un fuerte olor que perdura en el interior, sino también porque los frijoles arrojan mucha paja que flota alrededor y se asienta en todas partes.

Paso 2: Ponga 1/2 taza de granos de café verde en el popper y enciéndalo. Si los granos giran rápidamente en la cámara, agregue más granos, poco a poco, hasta que los granos giren muy lentamente. No agregue demasiados frijoles o terminará con un asado desigual. Cuando los granos comiencen a asarse, mantenga sus ojos y oídos abiertos durante tres señales indicadoras: A. Lo primero que notará es la producción de paja, que es una pelusa de color ámbar, liviana que flota fuera del popper. B. Los frijoles comenzarán a girar más rápido a medida que el agua se evapore. C. En algún momento entre la marca de 2 y 3 minutos, debería escuchar la "primera grieta". Suena como un chasquido de ramita seca. Las tres cosas son signos de que el proceso se está moviendo en la dirección correcta.

Paso 3: Si le gusta un asado muy ligero, puede parar en cualquier momento después de la primera grieta. Sin embargo, a la mayoría de las personas les gusta un asado más oscuro. (Mientras más ligero esté el asado, más podrá degustar el café; mientras más oscuro esté el asado, más sabor podrá saborear.) Siga escuchando la "segunda grieta", que es más silenciosa que la primera. Me gusta seguir asando por un par de minutos más allá de la segunda grieta, lo que me da un tostado oscuro. Si vas mucho más tiempo, tu café comienza a entrar en el territorio de "Charbucks".

Paso 4: Vierta los frijoles en el colador, teniendo cuidado de no quemar sus manos en el palomitas de maíz, que está muy caliente. Revuelva los frijoles con una cuchara o simplemente sostenga el colador y gírelos alrededor. Esto libera el calor de los frijoles y detiene rápidamente el tostado interno que se está produciendo. Deje que los frijoles se enfríen a temperatura ambiente.

Paso 5: Transfiera los frijoles asados ​​a un frasco de vidrio. Cuanto más pequeño sea el frasco, mejor, porque no quieres que se mezcle mucho aire con los frijoles (los oxida y mata el sabor). No atornille la tapa con demasiada fuerza, ya que los frijoles deben poder "liberarse" durante la noche. Después de eso, puedes atornillar la tapa. Al día siguiente, abra la tapa, ponga su nariz sobre el frasco e inhale profundamente. El aroma es increíble. ¡Ahora, prepare su café como siempre y disfrute de su primera taza casera! Sobre el Autor:

Mark Frauenfelder es editor en jefe de MAKE.



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