En la cocina con Jarod: chutney de fruta sabroso - 💡 Fix My Ideas

En la cocina con Jarod: chutney de fruta sabroso

En la cocina con Jarod: chutney de fruta sabroso


Autor: Ethan Holmes, 2019

Continuando con la tradición de este mes, Jarod Hermann comparte su receta para hacer chutney sabroso de fruta buena a punto de volverse mala. Chutney es un acompañamiento indio para un plato principal, que consiste en fruta, azúcar, ácido, sal y especias. Hay muchos, muchos tipos de chutney, pero nos centraremos en convertir lo dulce en sabroso con chutney de frutas. Puede usar casi cualquier tipo de fruta (lo que sea que comience a languidecer en su mostrador o en la nevera), los tomates, las peras, las manzanas, los mangos, las fresas y las frutas de hueso (ciruelas, melocotones, albaricoques) son buenos. Incluso puedes usar verduras, como zanahorias o incluso cebollas. Los chutneys son muy simples de hacer y combinan bien con una amplia variedad de comidas.

Elegí hacer un chutney de manzana y jalapeño basado en lo que tenía en la cocina. La dulzura de las manzanas, especialmente cuando se combina con canela, complementa muy bien la especia de los pimientos.

Los ingredientes Para hacer un chutney pequeño (dos tazas) necesitarás: • 2 tazas de fruta demasiado larga en el sol de su elección. Usé 3 manzanas Fuji; pelado, sin corazón y cortado en aproximadamente 1 pulgada de cubos, más un puñado de tomates cherry. • Una cebolla, picada • 1/2 + bulbo de ajo, en rodajas. Me gusta mucho el ajo y usé 3 dientes. • 5 jalapeños, sembrados. Tenga cuidado y use guantes de goma aquí, o lávese bien las manos después. Puede ser una sorpresa recordar sembrar chiles después de frotarse el ojo. • 1/4 taza de frutas secas, como albaricoques o pasas, para reforzar el sabor (opcional) • Condimentos: DULCE: 1 / 4-1 / 2 taza de azúcar FUENTE: Una cucharadita de cítricos y 1/4 taza de vinagre de sidra . También puede utilizar vinagre de vino blanco o rojo o jugo de limón fresco, al gusto. SAL: Comience con una cucharadita y agregue más si es necesario ESPECIAS: Cualquiera de estos son buenos para usar, depende de usted probar lo que desea elaborar. Garam Masala, un poco de curry en polvo, comino, pimienta negra, pimentón, pimienta de cayena, mostaza en polvo o mostaza en polvo, un poco de jengibre recién rallado o en polvo, una ramita de canela y una hoja de laurel o dos.

Haga su Chutney Comience con una cacerola mediana caliente, una cucharada de aceite de oliva y el ajo. Revuelva con frecuencia hasta que se dore. Añadir las cebollas, las frutas y los jalapeños. Revuelva bien y agregue el vinagre y un poco de agua, aproximadamente 1/4 taza.Sigue cuidándolo, cocinando lentamente hasta que la mezcla comience a descomponerse. Luego agregue las especias y la ralladura. Cubra y reduzca a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente una hora. Voilà! Chutney de frutas saladas. Debe ser conocido, puedes hacer un chutney puramente de cebolla de esta manera. Las cebollas están llenas de azúcar y la dulzura sale muy bien cuando se cocina. El chutney se puede comer en sándwiches, sobre huevos, con papas, en un pastel de carne o en hamburguesas, con carnes frías, o incluso solo en tostadas o galletas. Ponga un poco en una olla de arroz liso para hacer un pilaf. Añadir a la crema agria u otras bases para hacer un baño. ¡Es un condimento! Se creativo. Lo disfruto especialmente junto a un curry fresco. Es asombroso ver que la comida para llevar de la India mediocre o incluso buena se vuelva excepcional con la adición de su propio chutney secreto. Receta extra: Jam de Bachelor Jam de Bachelor podría considerarse el dulce contrapunto de chutney. Lo has adivinado, es una receta antigua y lleva el nombre de los artículos que se encuentran más comúnmente en el armario de un solo hombre: azúcar, alcohol y fruta en mal estado. Una vez más, puedes usar casi cualquier fruta en el borde, pero las bayas son especialmente buenas. En un recipiente hermético, coloque en la parte superior su fruta pelada, sin hueso, deshuesada y deshuesada con 1/4 C de azúcar, mézclese en las cosas duras (el brandy o el vodka funciona bien) y colóquelos nuevamente en la nevera. Esencialmente el brebaje se convierte en mermelada de fruta conservada. Puede disfrutarlo fresco con helado de inmediato, o regresar en una o dos semanas y disfrutar el jarabe de frutas con un rico postre de chocolate. Siempre puede agregar más fruta a la mezcla, asegurándose de agregar azúcar y ajustarse abundantemente con licor. Si bien el sabor y la consistencia cambian con el tiempo, Bachelor´s Jam tiene una vida útil casi eterna. Sobre el Autor

Jarod Hermann es un chef en recuperación que vive en San Francisco. Ahora está abierto a sus preferencias de comida y las aplica generosamente a sus amigos y familiares. También toca instrumentos musicales.



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