Make: Projects - Hot to cold smoker conversion - 💡 Fix My Ideas

Make: Projects - Hot to cold smoker conversion

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Autor: Ethan Holmes, 2019

Esto es un problema simple, en realidad, pero funcionó muy bien, considerando que lo junté en unos 40 minutos hace 5 años y se ha visto un uso casi mensual desde entonces. Comencé con un montón de componentes de parrillas de basura y ahumadores, la mayoría de los cuales provenían de un fumador "gourmet" de Brinkmann (como se muestra a continuación) que una vez mi madre incendió accidentalmente. Sin embargo, muchos fumadores eléctricos tienen esta construcción de tapa / cuerpo / base de tres partes, y la marca y el modelo exactos no son importantes.

Herramientas

  • Taladro de mano
  • 3/8 ″ bit
  • Rompecabezas de mano
  • Recortes de estaño
  • Mazo de goma
  • Destornillador
  • Marcador de tiza o permanente

Materiales

  • Tapa ahumadora electrica (A)
  • Cuerpo de fumador electrico (B)
  • Base ahumadora electrica (C)
  • Tapa extra para encajar C (D)
  • Manguera de ventilación del secador de aluminio corrugado de 4 ", aproximadamente 72" de largo (E)
  • Tomates secados al sol (F)
  • Carrito de jardín para albergar todo lo anterior (opcional) (G)
  • 2 x abrazaderas de manguera para encajar alrededor de E (no etiquetadas)
  • Collares de inicio de ducto de 2 x 4 "para adaptarse a E (sin etiqueta)

Paso 1: Cortar los orificios de los conductos.

Se requieren orificios circulares de 4 "de diámetro en la tapa adicional (D) y el cuerpo del ahumador (B). Ubíquelos colocando la base de un collar inicial en la superficie y trazando alrededor con un trozo de tiza. La ubicación exacta del orificio de la tapa no es muy importante, pero el orificio en el cuerpo del ahumador debe ir lo más cerca posible del borde inferior. Una vez que haya trazado dos círculos, perfore un orificio de 3/8 "dentro del perímetro de cada uno. Puede ser más fácil perforar por pasos, comenzando con una broca pequeña (por ejemplo, 3/16 ″) y trabajando hasta 3/8 ″ en uno o dos pasos. El agujero no tiene que estar limpio, ya que de todos modos va a estar en la sección de residuos.

Ahora inserte la hoja de sierra en cada uno de los orificios que acaba de perforar y corte las aberturas circulares de 4 "que había trazado anteriormente. Es probable que esto sea muy ruidoso, así que asegúrese de proteger sus oídos así como sus ojos, dedos y manos. Si el borde de corte sale muy áspero, puede tardar un minuto en suavizarlo con un archivo.


Paso 2: Instalar los collares de inicio

Este es el collar de inicio que conecta el conducto con los recipientes de generación y recepción de humo. No es exactamente el mismo modelo que usé, pero funcionalmente es idéntico. La instalación es sencilla: inserte el extremo con pestaña del collar desde el exterior del orificio hasta que la brida se ajuste firmemente contra la superficie exterior del recipiente. Luego, desde adentro, doble las lengüetas alrededor del perímetro del collar hasta que lleguen. Pude hacer la flexión con los dedos, no hay problema.

A continuación se muestra cómo se ve el montaje del collar desde adentro, después de unos 5 años de uso. No es bonito, pero puedes ver cómo va todo junto y que está bien sostenido.


Paso 3: Adjuntar conductos.

Coloque la abrazadera de manguera suelta alrededor del extremo del conducto, luego coloque el conducto y la abrazadera sobre la sección sobresaliente del collarín de inicio. Coloque el conducto lo más abajo posible alrededor del collarín, luego apriete la abrazadera de la manguera a su alrededor con un destornillador. No apriete demasiado o corre el riesgo de desgarrar el conducto, que es de aluminio muy delgado. Coloque un extremo en la tapa (D) y el otro en el cuerpo del ahumador (B).


Paso 4: ¡Enciéndelo!

Hasta ahora solo hemos fumado tres cosas en esta plataforma: salmón, queso y tomates secados al sol. El salmón era bueno y el queso mejor, pero los tomates secos son increíbles. ¡Saben como el tocino! Comenzamos con tomates secados al sol envasados ​​al vacío y los fumamos durante aproximadamente cuatro horas sobre trozos de mezquite que se han empapado en agua durante la noche. Intento mantener la temperatura del humo, en la comida, a aproximadamente 150 ° F.


Notas e ideas

Todo lo que realmente estamos haciendo aquí es poner un poco de distancia adicional entre el fuego y la comida para que el humo se enfríe antes de cocinar. Hay un poco de arte para mantener una temperatura constante; es fácil calentar las cosas y no es tan fácil volver a enfriarlas, pero no es como si el sistema fuera terriblemente complejo. Si su humo está constantemente más caliente de lo que desea, empalme en un conducto más largo y / o intente enfriar el conducto mientras el fumador está en funcionamiento con aire en movimiento o incluso con agua. Sería sencillo juntar un controlador de temperatura digital para la cosa, al menos desde el extremo de la electrónica.



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