Receta: Budín de pan salado - 💡 Fix My Ideas

Receta: Budín de pan salado

Receta: Budín de pan salado


Autor: Ethan Holmes, 2019

Me encanta la comida. Especialmente me encanta la comida rica y cremosa. Dos de mis restaurantes favoritos (Big Bottom Market y Barley and Hops) han servido recientemente versiones de budín de pan sabroso. Eran deliciosos, adictivos y, lamentablemente, especiales que rotaban rápidamente del menú. En lugar de sufrir retiros, decidí intentar hornear los míos. Comencé haciendo referencia a una receta para un clásico postre de budín de pan y la modifiqué para hornearla con verduras en lugar de frutas y hierbas en lugar de azúcar. También reduje la cantidad de lácteos y me sorprendió gratamente descubrir que no le quitaba nada de la textura. Ah, y como estoy un poco loca, le puse un toque a las coles de Bruselas: despegué las hojas, en lugar de dejarlas enteras. El resultado es un plato que se derrite en la boca. Para obtener un PDF de este tutorial, visite la página de recetas en Crear: Proyectos.

Los ingredientes

1 hogaza de pan duro Puerros Setas Coles de Bruselas Queso Gruyere Tomillo, al gusto 2 tazas de leche 1 taza de crema 5 huevos 3 cucharadas de mantequilla Sal Pimienta Sartenes para saltear Recipiente para hornear profundo para hornear Recipiente para hornear poco profundo para el baño de agua

Direcciones

Paso 1: Cortar las cortezas del pan duro y cortar el pan en cubos del tamaño de un bocado.

Paso 2: Tirar el pan en un tazón grande, luego agregar la leche y la crema.

Paso 3: En un tazón pequeño, mezcle 3 huevos enteros y 2 yemas de huevo. Agréguelos a la mezcla de pan y leche, luego déjelos a un lado para remojarlos. Si tiene tiempo, deje remojar el pan durante al menos 1 hora.

Paso 4: Picar y luego limpiar los puerros. Cortarlos a lo largo, luego cortar las mitades en rodajas. Los puerros tienden a tener bolsas de lodo ocultas, así que asegúrese de limpiarlos a fondo. Una vez que estén limpios, “derrítalos” en una sartén con 2 cucharadas de mantequilla, lo que significa que deben cocerse a fuego lento durante 15 a 20 minutos con la mantequilla y revuélvalos de vez en cuando.

Paso 5: Cortar los champiñones y agregarlos a los puerros. Cocínalos por al menos 5 minutos. Una vez que los puerros y champiñones estén cocidos, retíralos del fuego y déjalos enfriar considerablemente.

Paso 6: Pelar las hojas de las coles de Bruselas y luego freírlas en una cucharada de mantequilla. Ponga la cacerola lo más caliente posible sin fumar la mantequilla, luego mezcle las hojas y revuélvala hasta que estén suaves, oscuras y crujientes. Cuando haya terminado, retírelos del fuego para que se enfríen.

Paso 7: Sazone la mezcla de pan y leche. Agregue 3 pellizcos de pimienta negra, 2 pellizcos de sal marina y la cantidad de tomillo que desee.

Paso 8: Rallar el Gruyere en la mezcla de pan.

Paso 9: Agregue los puerros, champiñones y Bruselas enfriados a la mezcla de pan, leche y queso. Revuélvalos bien juntos.

Paso 10: Prepare el baño de agua colocando el plato para hornear profundo en el plato para hornear poco profundo y llenando el plato poco profundo con agua. Llene el molde para hornear profundo con el pudín de pan y hornee durante 50 minutos a 375 grados.

Paso 11: Sabrás que el pudín está listo cuando el centro es elástico y la parte superior es de color marrón dorado. Sírvelo con unas ramitas de perejil, una cucharada de mostaza y una cerveza helada.



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