Nuestro tema: Un cuchillo listo para un nuevo filo.
Cualquier persona que haya trabajado en una cocina, o cualquier otro trabajo que interactúe regularmente con cuchillos, sabe que afilar es una habilidad muy importante. La capacidad de poner un borde fino en un cuchillo le permite tener mejores herramientas de trabajo a su disposición. No solo es agradable poder cortar y cortar fácilmente, sino que también es más seguro. Los cuchillos afilados son más predecibles y hay menos posibilidades de que pierdas el control de tu hoja cuando haces un esfuerzo excesivo en un intento de empujar un filo opaco a través de algo.
Normalmente, afilar su hoja con un kit implica tres pasos principales. Cada uno implica frotar la cuchilla a lo largo de una piedra destinada a eliminar las imperfecciones de la superficie, que a menudo se llaman rebabas. Los pasos comienzan con una piedra muy áspera y trabajan hacia una piedra más fina y suave.
Saber los detalles y los resultados de un proceso a menudo puede ayudarlo a ser mejor en ese proceso. Para ayudar con eso, hemos tomado algunas imágenes con un microscopio para mostrar los efectos que cada paso tiene en la hoja.
Un kit de afilado bastante estándar
Aquí está la hoja cruda. Aunque este cuchillo ha sido afilado en el pasado, está listo para un nuevo filo.
Marcas de uso típicas
¿Ves cómo hay líneas que van en muchas direcciones diferentes? Esto es típico después del uso. En última instancia, queremos terminar con una buena y uniforme serie de marcas en la hoja.
Tenga en cuenta la cresta casi plana
Aquí, puedes ver la luz que atrapa el borde delantero de la cuchilla. Es casi plano, y refleja la luz de nuevo al microscopio.
El primer paso consiste en la más áspera de las piedras de afilar. Básicamente estamos dando forma al área de corte completa de la cuchilla aquí. Esto asegura que haya un ángulo uniforme a lo largo de toda la hoja, lo que ayudará en los siguientes pasos. Esto también ahorra un tiempo considerable. Podría saltarse esto e ir directamente a la siguiente piedra, pero dar forma a la hoja tomaría mucho más tiempo.
La piedra que forma
El afilado real del filo de corte comienza aquí. Nuestro bisel, que conduce a la vanguardia, se está suavizando. El borde en sí se está reduciendo a un punto delgado de lámina. Este borde extremadamente delgado se riza un poco ya que es delgado y frágil.
La piedra de afilar
Tenga en cuenta el rizo fino de metal en el borde de la cuchilla
El último paso alisa la cuchilla y elimina ese pequeño rizo en el filo. Lo que te queda aquí es un borde afilado agradable y marcas visiblemente alineadas en la hoja.
La piedra de pulir