Innovaciones comestibles: Zego crea barras de superalimentos libres de alérgenos - 💡 Fix My Ideas

Innovaciones comestibles: Zego crea barras de superalimentos libres de alérgenos

Innovaciones comestibles: Zego crea barras de superalimentos libres de alérgenos


Autor: Ethan Holmes, 2019

Desde Singapur hasta los Estados Unidos y en toda Europa, Edible Innovations describe a los fabricantes de alimentos que se comprometen a mejorar el sistema alimentario global en cada etapa, desde la producción hasta la distribución, la comida y las compras. Únase a nosotros mientras exploramos las principales tendencias en la industria desde una perspectiva de fabricante. Chiara Cecchini, del Programa de innovación de alimentos, un ecosistema con un sólido núcleo educativo que promueve la innovación de alimentos como una herramienta clave para enfrentar los grandes desafíos del futuro, le presenta las caras, historias y experiencias de los fabricantes de alimentos de todo el mundo. Vuelve a consultar los martes y jueves para ver las nuevas cuotas.


Para la nueva generación de adultos jóvenes, el concepto de intolerancias al gluten, y las dietas sin gluten, parece ser una segunda naturaleza. Pero para Colleen Kavanagh, crecer en Tennessee en la década de 1980 significaba que era una de las dos personas que sabía que tenía un trastorno autoinmune. Sus síntomas eran extremos: barriga hinchada, huesos débiles y crecimiento atrofiado.

Fue puesta en una dieta sin gluten y, después de solo seis meses, sufrió un cambio notable. Se convirtió en una persona más alta, más fuerte y más saludable. Cuando a los niños de Kavanagh se les diagnosticó la enfermedad celíaca, ella acudió a la llamada para crear alimentos saludables, libres de gluten y aptos para las alergias.

Prueba para el exito

Lo que Kavanagh descubrió en la industria de los alimentos aptos para las alergias fue una idea anticuada de la seguridad de poder. Esencialmente, las grandes empresas que fabrican alimentos asumen que si el producto se fabrica en una instalación que no procesó directamente los alérgenos, es seguro. Sin embargo, los antecedentes de Kavanagh en la fabricación arrojaron luz sobre esta falsa seguridad. Los alérgenos pueden llegar a través de diferentes ingredientes, todos los cuales pueden terminar en el producto final.

Ella creía firmemente que en este asunto de la vida o la muerte, la norma podía y debía elevarse. En lugar de bautizar a toda una planta de fabricación como segura para alérgenos, ella y su co-fundador Jonathan Shambroom crearon Zego, una empresa de alimentos que ahora solo produce, pero que prueba regularmente sus alimentos. Los clientes no solo pueden ver que los alimentos se probaron para el contacto cruzado, sino que también se les da acceso a los resultados exactos a través de un código QR.

Snacks saludables para cualquier dieta

Zego ofrece a sus clientes tranquilidad con su amigable superfood bar que aborda una multitud de restricciones y necesidades dietéticas. Para la mayoría, comprar alimentos alternativos a menudo significa perder valor nutricional o tener muchos azúcares y edulcorantes agregados para mejorar el sabor. Las populares cafeterías de Zego están repletas de nutrición y sin edulcorantes artificiales.

Entonces, ¿qué hay en estos bares? Zego utiliza ingredientes como las semillas de girasol, chia y amapola para proporcionar proteínas. En lugar de agregar edulcorantes artificiales, usan jarabe de sorgo, para agregar minerales y dulzor a cada barra. Todos los ingredientes encajan en dietas veganas, paleo, no OGM, orgánicas y macrobióticas. Las barras van desde el chocolate dulce hasta la cinta de coco. Incluso hay barras de frutas y barras de frutas y chía, todo para que sus hijos disfruten.

Continuando la Causa

Kavanagh creó más que solo una empresa, también creó una organización sin fines de lucro que se ocupa de la nutrición para familias de bajos ingresos. Llamado Un mejor curso, ayuda a proporcionar alimentos frescos y saludables. A lo largo del mes de abril, puedes ver a Kavanagh recaudando dinero y concientizándose por su estilo de vida saludable y sin fines de lucro.



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